IL CIAMBELLONE DI NONNA ROSINA 

INGREDIENTI 

• 400 gr Farina 
• 250 gr Zucchero
• 150 gr Latte
• 50 gr Burro
• 10 gr Lievito chimico
• 1 bs Vanillina
• 1 pz Buccia limone
• 50 gr Granella di zucchero 

• 5 gr Sale

PREPARAZIONE 

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso. Ora unite lo zucchero ai tuorli e montateli per bene con una frusta a mano o elettrica o ancora meglio con un'impastatrice. Aggiungete il bicchiere di latte e amalgamate, quindi unite a poco a poco al composto la farina e il lievito entrambi setacciati. Dopo aver amalgamato tutta la farina continuate unendo anche il burro a pezzetti, che deve essere a temperatura ambiente. Per dare un buon aroma al ciambellone potete a questo punto unire all'impasto il contenuto di una bacca di vaniglia (o il contenuto di una fialetta d'aroma di vaniglia) oppure la buccia di un limone (o di un'arancia) grattugiata.Infine unite lentamente le chiare montate all'inizio. E' importante fare questa operazione con molta attenzione, dato che da questo dipenderà la morbidezza del vostro ciambellone. Mescolate con delicatezza con una paletta di silicone dal basso verso l'alto fino a che non le avrete unite tutte.Rovesciate il composto in una tortiera da ciambellone imburrata e infarinata. Le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una tortiera di 28 cm di diametro.Spolverate la superficie con dello zucchero semolato o con della granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato non ventilato a 180° per 40 minuti circa.

IL TIRAMISÙ' DI PEPPA PIG

INGREDIENTI 

• 200 gr Uova
• 125 gr Zucchero 
• 150 gr panna montata
• 200 gr Mascarpone
• 100 gr Caffè 
• 1 confezione pavesini

• 50 gr Cacao amaro

PREPARAZIONE 

Preparare una tazza di caffè, aggiungere un cucchiaio di zucchero e far raffreddare aggiungendo qualche cucchiaio di latte. Montare bene i tuorli con 3 cucchiai di zucchero. Aggiungere il mascarpone al composto mescolando delicatamente per non farlo smontare. Montare a neve gli albumi ed aggiungere alla crema precedentemente preparata sempre mescolando delicatamente. Comporre il tiramisù alternando strati di crema a strati di pavesini imbevuti nel caffè e latte. Alla fine spolverare con cacao amaro. Far riposare qualche ora in frigorifero per solidificare il composto.

MINI CAPRESE AL LIMONE 

INGREDIENTI  

• 250 gr  burro fuso
• 250 gr zucchero
• 3 uova intere
• 100 gr cioccolato bianco
• 10 gr  liquore al limoncino
• 250 gr  farina di mandorle

PREPARAZIONE  

Mescolare tutti gli ingredienti delicatamente e lasciar riposare in frigorifero. Cuocere negli stampini in silicone in forno a 175° per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare, Sformiamo e impattiamoli.

FLAN CIOCK E COFFE

INGREDIENTI 

• 150 gr Burro
• 150 gr Cioccolato
• 4 pz Uova
• 125 gr Zucchero
• 80 gr Farina

• 8 gr Nescafè  

PROCEDIMENTO

Fondi il burro con il cioccolato a bagnomaria monta le uova con lo zucchero fino ad un impasto bello e spumoso, ora versa ila base di cioccolato e burro nella base montata delicatamente infine unisci la farina con il Nescafè ,metti in stampini con lo staccante e cuoci 180° per 12 minuti sforma dopo 1 minuto nel piatto e guarnisci con panna e frutta fresca.

CURD DI MIRTILLI 

INGREDIENTI PER LA BASE 

• 250 gr Biscotti
• 125 gr  Burro

• 30 gr Cacao

PROCEDIMENTO

In una busta metti i biscotti con il cacao e con l'ausilio di un batticarne frantuma finemente i biscotti ora in una terrina metti la polvere di biscotti e unisci il burro fuso, fai la base di una tortiere e fai freddare bene in frigorifero. 

INGREDIENTI PER LA CURD

• 250 gr Mirtilli 
• 200 Zucchero
• 1 pz Limone 
• 90 gr  Burro
•  3 pz Uova
• 10 gr Maizena 

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettiamo zucchero succo e buccia di limone e burro fai fondere; a parte frulliamo i mirtilli e teniamo da parte. Battiamo uova e maizena insieme ed uniamo alla base che faremo cuocere per qualche minuto. Uniamo i mirtilli, freddiamo e poi versiamo nello stampo con la base di biscotti mettiamo in frigo e serviamo dopo 3 ore decoriamo con panna e mirtilli freschi. 

SOFFIO DI STREGA 

INGREDIENTI

• 250 gr Cioccolato
• 225 gr Latte
• 1 gr Sale
• 30 gr Farina
• 25 gr Strega
• 100 gr Tuorlo 
• 150 gr Albume

• 75 gr  Zucchero

PROCEDIMENTO

Fondere il cioccolato, fare una besciamella con latte sale farina, aggiungere il cioccolato ed uniamo il tutolo con la strega. Montiamo l'albume con lo zucchero otteniamo un composto solido ed uniamo alla base mettiamo nei stampini a ¾ imburrati e zuccherati cuociamo in forno caldo 190° x 12 minuti.

BIGNE DI S.GIUSEPPE FRITTO O AL FORNO

INGREDIENTI

• 250 gr Acqua
• 80 gr  Burro
• 5 gr Sale
• 150 gr Farina
• 300 gr Uova

PROCEDIMENTO  

In un pentolino mettiamo l'acqua il sale ed il burro facciamo fondere e poi uniamo la farina tutta giriamola e cuociamolo fino che non si stacchi dal fondo. versiamo il composto in planetaria e versi amo le uova una per volta fino ad assorbimento. Ora decidiamo se friggere oppure fare al forno i nostri bignè di s. Giuseppe. 

COFFEE SPONGIE

• 1 bs Lievito ch.

CREMA COTTA AL TÈ VERDE

 INGREDIENTI

• 250 gr Panna vegetale
• 6 pz Uova
• 500 gr Latte
• 225 gr Zucchero
• 2 bs Te verde

PROCEDIMENTO

Mettiamo in un pentolino il latte lo zucchero e portiamolo ad ebollizione, mettiamo il tè verde in infusione per 5 minuti fuori dal fuoco. Battiamo le uova con la panna e versiamola nella base, versiamo nei stampini e cuociamo a bagnomaria 160° per 25 minuti. 

CHEESE CAKE 

INGREDIENTI PER LA BASE

• 250 gr Biscotti
• 125 gr Burro

PROCEDIMENTO 

In una busta metti i biscotti e con l'ausilio di un batticarne frantuma finemente i biscotti ora in una terrina metti la polvere di biscotti e unisci il burro fuso, fai la base di una tortiera e fai freddare bene in frigorifero.

INGREDIENTI PER LA CREMA

• 500 gr Yogurt
• 500 gr Ricotta
• 150 gr Zucchero
• 10 gr C.d. pesce
• 1 pz Limone 

PROCEDIMENTO

Mettiamo lo yogurt in una terrina uniamo zucchero ricotta buccia e succo di limone lavoriamolo energicamente poi uniamo la c d pesce fusa e mettiamo il composto nella tortiere di base lasciamo freddare in frigo per 3 ore e poi guarniamo con un topping di caramello oppure di frutti rossi. 

PASTIERA AGO & BEA 

INGREDIENTI

• 500 gr Frolla
• 300 gr Grano cotto
• 200 gr Latte
• 25 gr Burro

RIPIENO

• 500 gr Ricotta
• 300 gr Zucchero
• 4 pz Uova
• 100 gr Tuorlo
• 1+1 Limone e Arancia

PROCEDIMENTO

Questa e la nostra versione casalinga della pastiera senza canditi e non profumata. Stendiamo la frolla e lasciamola in frigo .cuciamo il grano con latte burro fino ad assorbimento .uniamo ora ricotta zucchero uova tuorli e zest di arancio e limone e formiamo con il grano cotto un unico impasto che versiamo nello stampo di frolla cuociamolo in forno 170°per circa un ora. 

FONZI' & FAMILY FROLLA 

INGREDIENTI

• 500 gr Farina
• 250 gr Burro
• 200 gr Zucchero
• 2 pz Uova
• 6 gr Lievito ch.
• 1+1 Limone e Arancia
• 2 gr Sale

PROCEDIMENTO

Lavora il burro con zest di limone arancio sale e zucchero. Inserisci poi uova e in ultimo farina e lievito lasciala riposare in frigo x 1 ora e poi procedi a divertirti.

CORNETTO AL MIELE SPEED 

INGREDIENTI 

• 500 gr Farina
• 1 pz Lievito ch.
• 250 gr Acqua
• 50 gr Miele
• 100 gr Zucchero di canna
• 150 gr Burro
• 1 gr Sale

PROCEDIMENTO

Partiamo con il panetto di base farina lievito sale e acqua. lavoriamo burro zucchero miele, stendiamo il panetto sottile e con l'ausilio di una spatola stendiamo il composto di burro, ripieghiamo su sé stesso con 4 pieghe e stendiamo per longitudine e ripieghiamo in 3, mettiamo in frigo per 30 minuti e ripetiamo i 3 giri. Poniamo in frigo per 30 minuti. Ora tiriamolo l'impasto e formiamo i triangoli per fare i cornetti lasciamolo lievitare per 30 minuti in caldo e cuociamoli 180° per 15 minuti .

MUFFIN

INGREDIENTI

• 180 gr Burro
• 200 gr Zucchero
• 1 bs Vaniglia
• 1 pz Limone buccia
• 1 gr Sale
• 250 ml Latte
• 2 pz Uova
• 1 pz Tuorlo
• 380 gr Farina
• 1 bs Lievito ch.

PROCEDIMENTO

Burro a temperatura ambiente e poi ponetelo in una ciotola e sbattetelo energicamente,assieme allo zucchero e alla vaniglia la scorza del limone grattugiata e il sale, quindi sbattete , fino a che il composto risulti cremoso. In un contenitore versate il latte, poi aggiungete le uova intere e il tuorlo e sbattetele con una forchetta . Unite il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito e uniteli poco alla volta e setacciandoli , al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi . Mettete l'impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta fino a riempirli quasi al margine; poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

PACCHIAROTTI 

INGREDIENTI

• 500 gr Farina tipo 00
• 200 gr Zucchero
• 100 gr Vino bianco
• 25 gr Olio di mandorle
• 60 Olio evo
• 150 Mandorle, noci e nocciole tritate

Caratteristiche

Forma cilindrica irregolare

Sapore dolce
Colore marrone chiaro

TORTA CAPRESE

INGREDIENTI

• 250 gr Burro
• 200 gr Zucchero
• 7 pz Uova
• 250 gr Mandorle tritate
• 50 gr Maizena
• 40 gr Cacao
• 250 gr Cioccolato
• 1 bs Lievito

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero.Aggiungere al composto spumoso il burro caldo.Mixare insieme le polveri ed aggiungere al composto.Imburrare una teglia e cuocere a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. 

CREMAGO

INGREDIENTI

• 800 gr Latte
• 200 gr Panna
• 250 gr Zucchero
• 320 gr Tuorli 
• 80 gr Maizena 

PROCEDIMENTO

Mettiamo il latte con lo zucchero in un una pentola e portiamolo ad ebollizione. In una ciotola mettiamo la maizena e stemperiamola con la panna. Finiamolo con i tuorli, versiamo questo composto nel latte e cuociamolo per pochi minuti. Mettiamolo in una teglia ed abbattiamolo. Ripristiniamolo al servizio passando la cremago in planetaria.

CREMA CATALANA 

CREPES

INGREDIENTI

• 1 lt Latte
• 6 pz Uova
• 400 gr Farina
• 70 gr Burro fuso
• 20 gr  Sale

PROCEDIMENTO

Aprire le uova in una terrina, batterle ed aggiungere sale e la farina un po' alla volta, senza formare dei grumi, in ultimo versa il latte ed il burro. Passare tutto allo chinoix e lasciare riposare 1h. poi procedere alla preparazione. 

TORTA DI CAROTE E NOCCIOLA

INGREDIENTI

• 5 pz Uova
• 200 gr Zucchero
• 1 pz Buccia di limone
• 200 gr Farina di mandorle
• 100 gr Farina
• 200 gr Carote grattugiate
• 100 gr Nocciole
  

PROCEDIMENTO

Montare in planetaria le uova con lo zucchero e la buccia di limone. Miscelare le farine con il lievito e le carote grattugiate ed aggiungere radamente all'impasto. Mettere in tortiera imburrata e cosparsa di nocciole tritate. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 35/40 minuti.

TORTA DI PERE E MANDORLE

INGREDIENTI

• 500 gr Burro
• 500 gr Zucchero
• 5 pz Uova
• 200 gr Farina mandorle
• 300 gr Farina
• 500 gr Pere
• 1 bs Lievito

PROCEDIMENTO

Montare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere le uova e farlo diventare spumoso. Mixare le polveri con le pere grattugiate ed unire al composto. Mettere nei silpat monoporzione e cuocere a 170° per 30 minuti.  

• 1 kg Farina americana
• 500 gr Uova
• 300 gr Burro
• 70 gr zucchero
• 50 gr Cacao 
• 30 gr Lievito di birra
• 300 gr Acqua
• 2 gr Sale

 CAPRESE AL LIMONE

INGREDIENTI

• 250 g di burro fuso
• 250 g di zucchero
• 3 uova intere
• 100 g di cioccolato bianco
• 10 g di liquore al limoncino
• 250 g di farina di mandorle

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti delicatamente e lasciar riposare in frigorifero. Cuocere negli stampini in silicone in forno a 175° per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare, Sformiamo e impattiamoli.

MARITOZZI  

INGREDIENTI

• 1 kg Farina 320 w
• 150 gr Latte
• 160 gr Olio girasole
• 20 gr Lievito
• 200 gr Acqua
• 240 gr Zucchero
• 4 pz Uova
• 12 gr Sale
• 10 gr Miele
• 1+1pz Buccia limone e arancia
  

PROCEDIMENTO

Il giorno prima, preparate il mix aromatico con buccia di arancia e limone grattugiati, e miele. preparate un lievitino con 100 gr di farina, il lievito, 100 gr di acqua, 1 cucchiaino di zucchero. Lasciate lievitare a 28° per circa 1 h, il tempo che si raddoppi di volume. Aggiungete la farina al lievitino, lo zucchero, latte, mescolate in planetaria per amalgamare insieme, aggiungete gli aromi. Aggiungete le uova una alla volta. Quando il primo uovo è assorbito, aggiungete il secondo. Infine aggiungete l'olio a cucchiaini. Se l'impasto risulta molle non preoccupatevi, sbattetelo più volte sul piano di lavoro con le mani sporche di farina fate delle pieghe. Aggiungete il sale, continuate ad incordare, se necessario facendo pieghe a mano. Formate una palla. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare l'impasto dei maritozzi fino a quando non triplica di volume (circa 3h). Dividete l'impasto in piccoli panetti da 80 gr. arrotolateli sul piano di lavoro e dategli alla forma leggermente ovalizzata. Cuocete in forno statico nella parte medio bassa del forno a 180° per circa 25 minuti fino a doratura.

PLUMCAKE CLASSICO

INGREDIENTI

• 250 g di farina
• 160 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• 8 g di lievito vanigliato in polvere

PROCEDIMENTO

Mettete il burro morbido in una ciotola insieme allo zucchero semolato. Montate il burro con lo zucchero, con uno sbattitore elettrico o la planetaria, fino a ottenere un composto spumoso. Unite le uova, uno alla volta. Incorporate la farina e il lievito setacciati, quindi mescolate con una spatola. Versate l'impasto in uno stampo da cake da 11 x 25 cm, rivestito di carta da forno. Cuocete il plumcake nella parte centrale del forno per 10 minuti a 180°, abbassate la temperatura a 160° e cuocete per circa 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. 

PANINI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

• 260 g farina Manitoba
• 260 g farina "00"
• 150 g acqua
• 100 g latte
• 12 g lievito di birra fresco (oppure 4 g lievito di birra secco)
• 1 uovo intero medio (50 g)
• 1 tuorlo (20 g)
• 130 g zucchero
• 70 g burro morbido
• 1 cucchiaio di miele (25 g)
• 7-8 g sale
• 150 g gocce cioccolato
• 50 g pepite di cioccolato (oppure altre gocce di cioccolato, oppure un mix)

PER LUCIDARE I PANINI

• 1 tuorlo
• 2-3 cucchiai di latte

TATIN DI MELE

INGREDIENTI

• 400 gr Pasta brisee
• 1 kg Mele golden
• 200 gr Zucchero
• 100 gr Burro

PROCEDIMENTO

Far caramellare in uno stampo lo zucchero con il burro. Pulire le mele e tornirle a spicchi, porle sul caramello, metti la pasta brisee. Poi mettere in cottura in forno 170° per 30 minuti .

TORTA ALLO YOGURT

INGREDIENTI

• 1 vasetto yogurt di latte intero alla frutta alla pesca

• 3 uova

• 2 vasetti zucchero

• 3 vasetti farina tipo 00

• 1 vasetto olio di semi di mais

• 1 bustina lievito per dolci

• q.b. sale

• 1 cucchiaio marmellata

• q.b. zucchero granella

PROCEDIMENTO

Mescolare in una ciotola lo yogurt alla pesca con 3 uova. Usando il vasetto dello yogurt come misurino, aggiungere lo zucchero, la farina, l'olio il lievito e un pizzico di sale. Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno e far cuocere a 180° per 25-30'. Una volta sfornata la torta e lasciata raffreddare, spennellarla di marmellata e decorare con la granella di zucchero.

SCONE 

INGREDIENTI

• 350 gr Farina 00 
• 90 gr Burro  
• 60 gr Zucchero
• 180 ml Latte
• 1 Uova
• 1 bustina Lievito per dolci

BISCOTTI FROLLINI

INGREDIENTI

•  220 gr Farina 00
• 3 Tuorli
• 100 gr Zucchero
• 130 gr Burro
• 1 Buccia grattata limone
• 1 pz Sale

PROCEDIMENTO

In una terrina mettete la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Cominciate a mescolare  e aggiungete la scorza di limone. Impastate la pasta frolla con le mani con movimenti veloci fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario trasferite il panetto su una spianatoia leggermente infarinata e stende la pasta frolla con un matterello realizzando uno sfoglia di circa 4 mm. Ritagliatela ora con un coppa-pasta o un taglia biscotti, oppure utilizzate le formine che preferite. Sistemate i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno e infornate in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti o fino a quando non saranno dorati. I vostri frollini sono pronti per essere serviti.

CROSTATA CON CONFETTURA

INGREDIENTI

• 330 gr di farina + 1 cucchiaino per la spianatoia
• 165 gr di burro morbido
• 130 gr zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino molto raso di lievito per dolci
• 500 gr di marmellata di albicocche oppure quella che preferite

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, preparate l'impasto della pasta frolla montando il burro con zucchero e aromi e piano piano aggiungendo uova e infine la farina. Ponete in frigo per almeno 2 h. L'impasto perfetto per preparare un'ottima crostata è freddo, compatto, ma non congelato e troppo duro! Quindi se volete tenerla tutta la notte in frigo, va bene, ma abbiate cura, prima di stenderla, di tenerla qualche minuto a temperatura ambiente. Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 4 mm, su un piano di lavoro infarinato, aiutandovi con un matterello infarinato. Sollevate la sfoglia di frolla arrotolandola senza fare troppa pressione sul matterello e adagiatela nello stampo perfettamente imburrato e infarinato. Fate in modo che la frolla aderisca perfettamente alle pareti dello stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. A questo punto potete realizzare la vostra crostata. Versate la marmellata in una ciotola e giratela bene, questo affinché risulti vellutata e non un unico blocco. Versatela all'interno del guscio di pasta frolla lasciando da un minimo di 8 mm fino ad 1 cm dal bordo! Questo passaggio è fondamentale se volete che la marmellata in cottura non straripi fuori dalle strisce e dalla vostra crostata! Ponete in frigo il guscio e realizzate le strisce con il resto dell'impasto.  Una volta posizionate le prime strisce, aggiungetevi le altre sopra, partendo dal bordo e conservando la stessa distanza per affiancare le nuove strisce. Una volta posizionate le prime strisce, aggiungetevi le altre sopra, partendo dal bordo e conservando la stessa distanza per affiancare le nuove strisce. A questo punto sigillate la crostata, schiacciando leggermente con il dito sopra il pezzo di bordo che volete eliminare. Si taglierà automaticamente sul bordo. Cuocete in forno statico, già ben caldo nella parte media, ad una temperatura di 180° per i primi 10 minuti. Poi abbassate a 175° e proseguite la cottura per ancora 25 - 30 minuti. I tempi di cottura possono variare di qualche minuto a seconda del forno! Quindi valutate bene. La Crostata è pronta quando è ben dorata in superficie ma non bruciata! Sfornate, lasciate intiepidire 10 minuti poi sformate dallo stampo e lasciate raffreddare almeno 2 h.

PANOZZO CACAO E UVETTA

INGREDIENTI

• 1 kg Farina 00
• 500 gr Acqua
• 40 gr Lievito
• 20 gr Zucchero
• 50 gr Cacao
• 50 gr Olio
• 20 gr Sale
• 30 gr Uvetta

PROCEDIMENTO

Uniamo tutte le polveri tranne il sale che inibisce il lievito. Impastiamo alla prima velocità per 4 minuti. Uniamo ora olio, sale e lavoriamolo per 10 minuti. Spezziamo, Formiamo da 40 gr piccole ciriole. Lasciamo lievitare i tot 90 m fino al raddoppio del volume cuociamo a 190°C x 15 minuti. 

BRIOCHE ALL'ACQUA 

INGREDIENTI

• 330 gr Farina 00
• 150 gr Acqua
• 40 gr Zucchero
• 60 gr Olio di soia
• 1 bs Lievito ch
• 1 pz Vanillina
• 1 gr Sale

PROCEDIMENTO

Impastiamo nella farina.Versiamo sale, zucchero, lievito, vanillina. Versiamo l'acqua lavoriamo ed in ultimo aggiungiamo l'olio di soia fino ad assorbimento. Lasciamolo in vasca per 30 m. Poi lavoriamolo per 10 m. Spezziamolo da 50 gr e lasciamolo raddoppiare il suo volume. Passiamo l'uovo con zucchero di canna e cannella.Cuociamolo a 185 ° per 15 m. 

TEGOLINO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

• 4 uova
• 120 gr farina
• 120 gr zucchero
• 3 gocce aroma naturale all'arancia
• 250 gr crema spalmabile al cioccolato o alla nocciola
• 150 gr cioccolato fuso

VOL-AU-VENT

INGREDIENTI

• 300 gr Pasta sfoglia
• 20 gr Tuorlo d'uovo
• q.b. Acqua

PROCEDIMENTO

Srotolate la pasta sfoglia e realizzate dei dischi con un coppa pasta delle dimensioni che preferite. Abbiate l'accortezza di realizzare un numero pari di dischi. Disponete metà dei dischi preparati su di una placca da forno foderata con della carta forno. Bucherellateli con i rebbi di una forchetta e spennellateli con l'uovo sbattuto. Con un coppa pasta più piccolo realizzate degli anelli con la metà dei dischi che vi sono rimasti, quindi sovrapponeteli ai dischi interi utilizzando l'uovo sbattuto a mo' di collante. Infornate questi vol-au-vent a 200°C per 15 minuti circa. Controllate sempre il grado di doratura del prodotto. Con i dischi rimasti, ovvero il centro degli anelli che avevate preparato in precedenza, potrete realizzare dei vol-au-vent più piccoli, procedendo nel medesimo modo descritto in precedenza. Il tempo di cottura è sempre di 15 minuti. Se preferite, procedete sempre in questo modo fino ad ottenere vol-au-vent di grandezza accettabile per essere facilmente farciti. Spolverate i ritagli di pasta sfoglia con dello zucchero semolato, coprite con un foglio di carta forno e con una teglia delle stesse dimensioni di quella sottostante in modo tale che la pasta sfoglia rimanga pressata. Infornate sempre per circa 15 minuti e utilizzate questi biscottini per arricchire qualsiasi vostro dolce o come accompagnamento ad un buon caffè. 

CANNOLI DI SFOGLIA

INGREDIENTI

• 300 gr pasta sfoglia
• 80 gr zucchero a velo o semolato 
• 20 gr tuorlo d'uovo
• q.b. acqua

PROCEDIMENTO

Realizzate dei cilindri con la carta forno e imburrateli. Stendete la pasta sfoglia su un piano e tagliatela a strisce di circa 2 cm. Avvolgete ogni striscia intorno al cannolo di carta facendo attenzione a sovrapporle leggermente. Adagiate i cannoli su una teglia rivestita con carta forno e spennellateli con un tuorlo d'uovo sbattuto. Infornate a 190° per 20 minuti o finché la sfoglia non sarà ben gonfia. 

SFOGLIE DI PALMA 

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta sfoglia 
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di cannella in polvere 

PROCEDIMENTO

Le foglie di palma sono dei biscotti di sfoglia molto golosi, dalla preparazione molto semplice. Per prepararli procedete così. Spolverizzate la spianatoia con lo zucchero poi stendete con il mattarello la pasta sfoglia formando un rettangolo di spessore 2 mm. In una ciotola mescolate lo zucchero con la cannella e versatelo sulla sfoglia con l'uso di un setaccio, facendo in modo di coprire tutta la superficie. Ora ripiegate i lati del rettangolo verso il centro, poi ripiegateli nuovamente su loro stessi lasciando una piccola apertura centrale. Ripiegate infine la pasta in 2 ottenendo così 8 strati. Tagliate la pasta a fette larghe circa 1-2 cm e disponete le foglie su una teglia coperta da carta forno, distanziandole bene l'una dall'altra. Fate cuocere per 15 minuti a 200°, rigirandole una volta in modo da dorare entrambe i lati.

PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI

• 150 gr Zucchero 
• 5 Uova 
• 75 gr Fecola
• 75 gr Farina

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti, si possono utilizzare le fruste elettriche. Si deve ottenere un impasto spumoso. Aggiungete la farina e la fecola e mescolate assieme all'impasto versandole a pioggia da un setaccio, girando l'impasto con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, livellate bene dando dei colpetti sulle fiancate dello stampo e infornate per circa 50 minuti nel forno caldo a 160°. Durante la cottura il forno non deve essere aperto, altrimenti il pan di spagna si sgonfia. Quando i bordi della torta, che sono i primi a cuocersi, si staccano dalle pareti dello stampo, provare la cottura della torta inserendo uno stecchino verso il centro e verificando che all'uscita sia asciutto. Quando il pan di spagna si è raffreddato potete tagliarlo per farcirlo con la vostra crema preferita, crema pasticcera, nutella o altro.

PASTA BISCOTTO

INGREDIENTI

• 4 Tuorli 
• 4 Albumi
• 100 gr Zucchero
•  20 gr Fecola di patate
• 80 gr Farina 00
• 1 cucchiaino Lievito per dolci
• 1 fialetta Estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO

Rompete le uova dividendo gli albumi dai tuorli. In una ciotola montate a neve gli albumi con la metà dello zucchero. In una ciotola a parte versate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'essenza di vaniglia e montate fino a che il composto non risulterà chiaro e spumoso.  Unite i tuorli agli albumi un po' per volta, alternando l'aggiunta della farina setacciata insieme al cucchiaino di lievito e alla fecola. Amalgamate bene con la spatola, con un delicato movimento dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto. Rivestite una teglia da forno con della carta forno e versateci l'impasto livellandolo con una spatola. Infornate in forno statico a 220° per 6/7 minuti, fino a far dorare leggermente la superficie. Disponete la pasta biscotto con tutta la carta forno su di una spianatoia e ricoprite con un altro foglio di carta forno. Rovesciatela e poi staccate delicatamente la carta forno usata in cottura. Arrotolate la pasta biscotto ancora calda, per darle la forma al rotolo che andrete a farcire. Quando si raffredderà sarà pronta per essere farcita con il prodotto da voi scelto.

PATE GENOISE

INGREDIENTI

• 6 uova
• 180 gr zucchero
• 100 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 45 gr di burro
• la scorza di un limone grattugiato
• 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO

Prima di procedere alla spiegazione del procedimento per la preparazione della pasta genovese, è importante capire le proporzioni che regolano il dosaggio degli ingredienti. Per ogni uovo (50 gr circa) si devo calcolare 30 grammi di zucchero e 25 grammi di farina. La quantità di burro, invece, deve essere al massimo il 25% del peso totale dello zucchero. Le dosi di questa ricetta sono ottimali per una genoise di 22 cm di diametro e si basano sull'utilizzo di 6 uova. Quindi per il ragionamento precedente abbiamo utilizzato 180 grammi di zucchero (6 x 30gr) , 150 grammi di farina (6 x 25 gr) e 45 grammi di burro (25% di 180 gr). In realtà non abbiamo utilizzato 150 grammi di farina, ma 100 grammi di farina e 50 grammi di fecola di patate, questo per dare alla torta ancor più friabilità. Si può mettere fino al 50% di fecola rispetto al peso della farina, sostituendola a quest'ultima. Nel nostro caso, la dose sarebbe stata appunto di 150 grammi di farina, che abbiamo deciso sostituire con un terzo di fecola (50 gr). La fecola riduce gli alveoli della torta genovese e fa perdere elasticità al composto, conferendogli come detto prima, maggiore friabilità. Una volta capite le proporzioni e il significato delle stesse, passiamo alla preparazione vera e propria. Sciogliere il burro in una terrina e lasciarlo da parte in modo che torni a temperatura ambiente. Versare tutto lo zucchero in un pentolino e aprirci sopra le sei uova (tuorlo e albume). Accedere a fuoco bassissimo e sbattendo con una frusta, portare il composto fino alla temperatura di 45°. Non superare questa temperatura, le uova non devono cuocere. Raggiunti i 45°, trasferite il composto in una planetaria e montatelo per bene. Dopo circa 10 minuti l'impasto avrà raddoppiato di volume e assunto una consistenza chiara e spumosa. Il riscaldamento delle uova con lo zucchero favorisce infatti l'incorporazione dell'aria nella montata di uova, cosa fondamentale nelle torte, come questa, che non prevedono l'utilizzo di lievito. La montata di uova sarà pronta quando formerà il "nastro" ossia alzando le fruste si riuscirà a disegnare un otto sulla superficie senza che questo scompaia subito all'interno. Setacciare a questo punto la farina, la vanillina e la fecola insieme. Aggiungerle poco alla volta al composto e amalgamare con una paletta di legno con movimenti delicati dal basso verso l'alto. E' fondamentale effettuare questo procedimento in maniera attenta per non smontare l'impasto. Prendere un pò di impasto e amalgamarlo nella terrina del burro. Una volta che il burro sarà diventato omogeneo con la piccola quantità di montata di uova, unirlo al resto dell'impasto e amalgamare sempre in maniera delicata e con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungere anche la scorza di limone grattugiata. Imburrare e infarinare una teglia di 22 cm e trasferirci il composto. Cuocere in forno non ventilato a 160° per circa 60 minuti. Prima di sfornare, effettuare la classica prova dello stecchino che dovrà uscire asciutto e pulito, solo a quel punto la torta sarà pronta. Far raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia. Spolverizzate con zucchero a velo.

PASTA MARGHERITA

INGREDIENTI

• 150 gr  farina
• 150 gr  fecola di patate
• 5 uova
• 180 gr  zucchero
• 90 gr  burro
• 130 ml  latte
• 16 gr lievito per dolci
• 1 scorza  limone
• 1 pizzico sale
• q.b. zucchero a velo 

PROCEDIMENTO

Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero. E' molto importante lavorare le uova con una frusta (a mano o elettrica) per diversi minuti perché più il composto incamera aria, maggiore sarà la morbidezza della torta. Utilizzate uova a temperatura ambiente. Dopo che la montata di uova avrà assunto un aspetto chiaro e spumoso, aggiungete il burro a temperatura ambiente ammorbidito a pezzetti e amalgamatelo per bene. Terminata questa operazione, setacciate la farina, la fecola e il lievito e aggiungeteli poco alla volta al composto. Per aiutarvi nell'impasto, aggiungete anche il latte. Qualora il composto dovesse risultare ancora secco aggiungete, poco alla volta, altro latte. Grattugiate la buccia di mezzo limone e aggiungetela all'impasto. Montate gli albumi tenuti da parte in precedenza a neve ferma. Prendete gli albumi montati e uniteli al composto. Eseguite questa operazione con delicatezza, aggiungendoli poco alla volta e mescolando con una paletta di silicone dal basso verso l'alto per non far smontare l'impasto. Imburrate e infarinate una teglia da forno da 22 cm di diametro e versateci dentro il composto. Livellate, non sbattendo, e cuocete in forno statico a 150 °C per circa 70 minuti. In realtà la torta potrebbe essere cotta anche 180 °C per 50 minuti, ma è preferibile scegliere una temperatura più bassa per favorire una lievitazione migliore. Prima di sfornarla, effettuate la prova dello stuzzicadenti, infilandolo nel centro della torta dovrà uscire asciutto e pulito.Una volta cotta spolverate la torta margherita con zucchero a velo a piacere. 

CREMA INGLESE

INGREDIENTI

• 4 Tuorlo d'uovo
• 110 gr Zucchero
• 500 ml Latte intero
•  1 stecca vaniglia

PROCEDIMENTO

Mettete sul fuoco il latte e portatelo quasi ad ebollizione con la vaniglia, quindi spegnete il fuoco. Nel frattempo sbattete bene i tuorli con lo zucchero. Unite, quindi lentamente le uova ad il latte mescolando costantemente. Rimettete il tutto sul fuoco molto basso e lasciate che si addensi mescolando costantemente senza portare ad ebollizione (se avete un termometro, spegnete il fuoco quando avrete raggiunto gli 84°C). Trasferite immediatamente la salsa in una ciotola a parte per interromperne la cottura.

ZABAIONE

INGREDIENTI

• 83 gr tuorli
• 83 g zucchero
• 83 g Marsala

PROCEDIMENTO

Preparare questo zabaione è molto semplice e veloce: per prima cosa montate con le fruste i tuorli con lo zucchero, fino a quando il composto non risulterà soffice, spumoso e chiaro. Unite il Marsala (o il liquore che preferite) e cuocete in un pentolino fino a raggiungere gli 80°. Rimontate il tutto con le fruste elettriche fino a quando non si è raffreddato. Servite subito.

CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI

• 4 tuorli
• 40 gr farina
• 100 gr  zucchero
• 400 ml latte
• 1 stecca di vaniglia

PROCEDIMENTO

Incidete una stecca di vaniglia con la punta di un coltello, agendo nel senso della lunghezza. Poi mettetela in un pentolino con il latte e fate sobbollire il tutto per 5 minuti a fiamma bassa. In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli la farina setacciata.  Sollevate la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte, versare ora il latte a filo nel composto e mescolate. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema, mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa.Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto.  Quando si è raffreddata, andremo a coprire la ciotola con uno strato di pellicola trasparente, da applicare a contatto con la crema: questa semplice operazione impedirà la formazione della pellicina opaca in superficie, lasciando la nostra preparazione chiara e lucida. La pellicola trasparente è anche un alleato per conservare la crema pasticcera, che resiste in frigo per un massimo di tre giorni se adeguatamente coperta e protetta. Usare quindi la crema pasticcera per la preparazione dei vostri dolci oppure servitela come dessert insieme a dei biscotti.

CREMA CHANTILLY

INGREDIENTI

• 250 gr Panna fresca liquida (con almeno 30% di grassi) 
• 35 gr Zucchero a velo 
• ¼ Baccello  vaniglia 

PROCEDIMENTO

Per preparare la crema chantilly come prima cosa assicuratevi che la panna sia ben fredda e riponete una ciotola capiente in freezer per almeno 20 minuti. Quando anche questa sarà ben fredda versate la panna al suo interno; poi incidete una bacca di vaniglia, allargatela delicatamente con le mani e facendo scorrere la lama di un coltellino sul baccello prelevate circa 1/4 dei semini interni. Aggiungeteli poi alla panna.  Iniziate a montare la panna con uno sbattitore dotato di fruste ben pulite, a velocità medio-alta. Per evitare gli schizzi noi abbiamo optato per coprire la ciotola con della pellicola per alimenti, ma andrà bene utilizzare un contenitore lungo e stretto, meglio se di vetro. Quando avrete raggiunto una consistenza semi-montata spegnete lo sbattitore e setacciate lo zucchero a velo direttamente all'interno della ciotola. Azionate nuovamente lo sbattitore, questa volta a velocità moderata fino a quando non avrete finito di montare la panna. Per esser sicuri che la panna è ben montata potete fare la stessa prova che si fa quando si montano gli albumi, ovvero capovolgere la ciotola senza che questa coli via. La crema chantilly è pronta da gustare; potete anche utilizzarla per farcire una torta o dei bignè.

CREMA AL BURRO

INGREDIENTI

•  80 g Burro
• 250 g Zucchero a velo
• 1 cucchiaio  Latte

PROCEDIMENTO

Tagliare a pezzetti il burro e montarlo con le fruste sino a renderlo spumoso come panna montata. Per compiere questa operazione si può usare sia una frusta a mano che elettrica; un ottimo risultato si ottiene anche utilizzando i robot da cucina compreso il Bimby. Aggiungere lo zucchero a velo, un cucchiaio per volta, mescolando delicatamente; quando si avrà difficoltà nell'amalgamarlo aggiungere il latte (solo quello che serve a rendere il composto spalmabile), continuare sino a che tutto lo zucchero non sarà stato incorporato nel composto.

CREMA CHIBOUST

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera semplice. Mettere la panna e il latte in un pentolino e portare a bollore. Nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero e l' amido mescolare bene e aggiungere la vaniglia o vanillina. Quando la panna ed il latte prendono il bollore mettere i tuorli mescolati e far cuocere, mescolando, fino a che non si addensa. Togliere dal fuoco e mettere la colla di pesce,messa in acqua per almeno 10 minuti, ben strizzata, mescolare per farla sciogliere bene. Tenere da parte. Preparare la meringa all'italiana. Mettere in un pentolino l' acqua con 140 g di zucchero e metterli sul fuoco a fiamma bassa, fino ad arrivare ad una temperatura di 121°. Mentre lo sciroppo si prepara mettere nella ciotola della planetaria gli albumi e i 40 g di zucchero, e cominciare a montare. Quando lo sciroppo è pronto e gli albumi cominciano essere spumosi versarlo a filo e far montare fino a che non è ben ferma e la ciotola è fredda. Unire la meringa alla crema pasticcera, un po' per volta e far amalgamare bene. Ottima anche come dolce al cucchiaio! 

COULIS

INGREDIENTI

PREPARAZIONE CLASSICA PER 250 ML DI COULIS DI FRUTTA 

•  50 gr Zucchero a velo
• 250 gr Fragole mature
• 2 cucchiai Succo di limone

PREPARAZIONE PER 250 ML DI COULIS DI VERDURE 

• 250 gr Pomidori Ramati Maturi
• 2-3 cucchiai Olio evo
• 1 mazzetto Basilico
• q.b. Sale
•  q.b. Pepe Nero

PROCEDIMENTO  

Come preparare la coulis di frutta con metodo classico (a cottura rapida) e a crudo

Per preparare la coulis a cottura rapida fate appassire le fragole mature, o altra frutta a scelta come lamponi o mirtilli, in una padella antiaderente a fuoco lento per circa 5 minuti, o fino a quando non avrà rilasciato tutta l'acqua. Unite lo zucchero a velo e il succo di limone filtrato, amalgamate il tutto con l'aiuto di una frusta e fate cuocere a fuoco lento. Una volta pronto il composto, filtratelo con un colino per eliminare i semini, e inserite la vostra coulis in una ciotola, pronta per essere utilizzata. In alternativa potete realizzare la coulis a crudo: scegliete fragole ben mature. Lavatele bene e frullatele con il mixer fino ad ottenere un salsina cremosa. Aggiungete alla purea il succo di limone, servirà a non far annerire le fragole, e continuate a frullare. Filtrate il tutto per eliminare i semini e aggiungete lo zucchero a velo, mescolando con una frusta fino ad ottenere la consistenza desiderata: per la preparazione a crudo utilizzate 200 gr di zucchero per 250 gr di fragole. La vostra coulis di fragole è pronta per essere servita.

Come preparare la coulis di verdure

MERINGA ALL'ITALIANA

INGREDIENTI

• 130 g zucchero semolato
• 130 g zucchero a velo
• 130 g albumi
• sale

PROCEDIMENTO

Mettete a cuocere 130 g di zucchero semolato con qualche cucchiaio di acqua e iniziate a montare 130 g di albumi (2-3) con un pizzico di sale. Quando gli albumi saranno una spuma che, sollevata, formerà delle punte, lo zucchero dovrà aver raggiunto 110 °C: unitelo a filo agli albumi continuando a montare (otterrete meringhe meno vetrose di quelle fatte a freddo). Incorporate infine 130 g di zucchero a velo (dà friabilità) passandolo al setaccio e lavorando con una spatola. Distribuite il composto, con una tasca da pasticciere o con un cucchiaio, su una placca coperta di carta da forno. Spolverizzate le meringhe con zucchero a velo e infornatele a 70-80 °C per 2-3 ore, secondo la dimensione. A 110 °C per 60-90' si coloriranno e resteranno morbide all'interno.

MERINGA SVIZZERA

INGREDIENTI

• 100 g di albumi (circa 3 albumi)
• 250 g di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

In una ciotola resistente al calore ponete lo zucchero e gli albumi. Versate un paio di dita d'acqua in una pentola e portate a bollore. Posizionate la ciotola sopra la pentola, facendo attenzione che l'acqua non tocchi direttamente la ciotola. Con le fruste elettriche cominciate a montare gli albumi fino a che non raggiungeranno i 60 gradi. Togliete la ciotola dal calore, aggiungete il colorante (mi raccomando, usate quello in polvere o in gel) e continuate a montare con le fruste fino a che gli albumi non saranno tornati a 30 gradi. La meringa è pronta, gli albumi sono stati pastorizzati, quindi se lo desiderate potete anche usarla direttamente sopra torte e cupcake, senza cuocerla ulteriormente. Si può brunire leggermente la superficie con un caramellatore o passando il dolce qualche minuto sotto il grill del forno. Se volete ottenere le meringhette dovrete versare la meringa in una sac à poche con la bocchetta che preferite e sprizzare le meringhe su una leccarda coperta di carta forno. Vanno cotte a 100 gradi con lo sportello del forno socchiuso, per permettere al vapore di uscire- Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle meringhe, si parte da un minimo di un'ora fino alle tre ore.

MERINGA FRANCESE

INGREDIENTI

• 100 g  albume di uovo fresco

• 200 g  zucchero a velo
• 5 g cremortartaro

• 1 cucchiaino succo di limone 

PROCEDIMENTO

Montare a neve gli albumi, il cremortartaro e metà dello zucchero. Quando la massa è montata, incorporare poco alla volta lo zucchero rimanente. Farcire una sacca da pasticceria e formare le meringhe su una lama foderata con un foglio di silicone o con carta forno. Cuocere in forno a 100°C a camera aperta fino a che non si asciugano(tempo indicativo 2-3 ore, a seconda della grandezza della meringa). Utilizzare secondo la necessità.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO AL LATTE

INGREDIENTI

• 600 ml di panna fresca
• 2 uova
• 125 g di zucchero
• 70 g di cioccolato al latte
• 80 g di amaretti
• 2 cucchiai di miele

SEMIFREDDO ALLA FRUTTA

INGREDIENTI

• 700 gr panna fresca 35%
• 300 gr meringa italiana
• 300 gr purea frutta

PROCEDIMENTO

Incorporare la purea di frutta ben setacciata con la meringa e successivamente con la panna semi-montata. Farcire gli stampi monodose con il fondo precedentemente foderato con pasta biscuit. Abbattere la temperatura in negativo e conservare in congelatore.

MOUSSE ALLA FRUTTA

INGREDIENTI

• 500 gr purea di frutta
• 350 gr panna fresca 35%
• 200 gr meringa italiana 
• 12 gr gelatina

MOUSSE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

• 250 g  cioccolato fondente
• 2 albumi
• 50 g zucchero
• 10 g  burro
• PZ sale

CREMA BAVARESE

INGREDIENTI (VERSIONE 1)

• 400 gr panna fresca 35%
• 300 gr latte intero
• 125 gr zucchero
• 60 gr tuorlo d'uovo
• 8 gr gelatina (4 fogli)

INGREDIENTI (VERSIONE 2) 

• 500 gr panna fresca 35%
• 350 gr latte intero
• 125 tuorlo d'uovo
• 14 gr gelatina (7 fogli)

PANNA COTTA

INGREDIENTI

• 1000 panna fresca 35%
• 100 gr zucchero
• 14 gr gelatina (7 fogli)
• 1 gr vaniglia liquida

PROCEDIMENTO

Portare a 80°C lo panna con lo zucchero e spegnere il fuoco. Versare la vaniglia e la gelatina precedentemente ammollata e mescolare fino a scioglimento. Riempire degli stampi in silicone, oppure dei ramequin in acciaio o porcellana. Abbattere di temperatura in positivo e conservare in frigorifero. Sformare sui piatti al momento del servizio, guarnire a piacere e servire.

CIAMBELLONE RICOTTA E LIMONE

INGREDIENTI

• 200 g Farina 00
• 3 Uova
• 200 ml Zucchero (semolato)
• 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
• 1 limone (succo e buccia)
• 100 g Ricotta vaccina

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 180°. Lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle molto spumose, devono triplicare di volume. Grattugiate la buccia del limone e conservate il succo. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto un po' alla volta, spatolando con delicatezza, potete anche lavorare con un robot ma a una velocità molto bassa. Aggiungete la buccia e il succo di limone, poi la ricotta e amalgamate tutto per bene.  Imburrate e infarinate uno stampo da 20-22 cm versate il composto e infornate per 30 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino, se necessario prolungate la cottura di qualche minuto. Sfornate e fate raffreddare, spolverate di zucchero a velo.